從古至今，無論是帝王將相還是平民百姓，喜歡吃玉米者不乏其人。據史料記載，明正德皇帝有一次外出遊玩時，饑腸轆轆，進一戶農傢討食吃。農夫給他端來一碗米飯，他吃得十分香甜。飯後，他問農夫，此飯為何米所做?農夫說，這是“珍珠米”。金燦燦的玉米粒，較之珍珠也不遑多讓。論食療功效，玉米也不一般。
玉米——越吃血管越年輕
1、軟化血管降三高
玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，可降低血液膽固醇濃度，防止其沉積於血管壁，從而軟化血管。對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
2、降低膽固醇、調節內分泌
玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E，它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝，降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能。可增強人的體力和耐力，防細胞衰老及腦功能退化，並有抗血管硬化的作用。
3、抗衰老
玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米——老弱病幼，多吃開胃
至於怎麼吃？有些人喜歡整個蒸煮，有些人偏愛熬粥。
比如東北人傢，常愛吃玉米碴子粥：把打碎的玉米粒和蕓豆泡軟，倒入鍋中，大火煮開，然後改用小火熬，等玉米煮開花，一鍋香噴噴的玉米粥就熬好瞭。如果是老幼病弱人群，更建議先把玉米顆粒磨細一些，變為玉米面粉，再用來熬粥。
玉米還可用來做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，別有一番風味。此外，還可以打成粉，跟小麥粉或是大豆粉混合起來，蒸發成糕，或是做成窩頭、點心等。
番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄——心血管的保護神
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
1、減緩心血管疾病發展
在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。番茄中的番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用。番茄紅素用於防治高膽固醇和高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發展。
2、保持血管彈性
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對高血壓和冠心病也有幫助。
番茄和玉米的搭配可不少
玉米番茄羹
食材：鮮玉米200克，低脂牛奶1000毫升，番茄400克，冰糖15克
步驟：
1.番茄去皮切成丁
2.鮮玉米洗凈剁碎
3.加入低脂牛奶、冰糖攪勻，小火煮熟勾芡即成。
番茄玉米濃湯
食材：西紅柿1個，洋菇30克，玉米粒、橘子、豌豆罐頭各適量，素高湯，鮮奶，水淀粉，奶油，鹽，味精，白胡椒粉，香油各適量
步驟：
1.西紅柿洗凈去蒂，切成小丁粒；洋菇洗凈，切成與西紅柿大小相同的丁；玉米粒洗幹凈；橘子瓣切細碎。
2.取出罐頭中的豌豆（罐中湯汁去掉），加上素高湯，放入榨汁機中打成濃漿後加入鮮奶、鹽、味精、白胡椒粉及水淀粉拌勻，備用。
3.將豌豆泥和所有丁粒一起煮滾，改小火續煮3分鐘，滴香油即可盛食。食前加入奶油則更想香甜可口。
番茄玉米豬肝湯
食材：豬肝200克，番茄2個，玉米一個，薑1小塊，白醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克），淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），清水800毫升，香油1/4茶匙（1ml）
步驟：
1.用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈後切成薄片。取一個大碗，倒入白醋和清水攪勻後，放入切好的豬肝片，浸泡20分鐘。
2.20分鐘後，將浸泡豬肝的水倒掉，並用清水沖洗豬肝2次，瀝幹。放入碗中調入料酒，1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻，並醃制10分鐘。
3.把番茄洗凈，切成5厘米大小的塊。薑去皮切絲。玉米洗凈後，改刀切成大塊。
4.鍋中放入玉米，薑絲，清水和一半量的番茄塊，大火煮開後轉小火煮10分鐘。此時倒入剩餘的一半番茄塊，調入剩餘的1/2茶匙的鹽。攪勻後改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鐘後至豬肝變色即可關火。淋入香油攪勻。
番茄玉米丁
食材：玉米，番茄，青椒，油，大蒜，香油，鹽，番茄醬，雞精
步驟：
1. 新鮮玉米，洗凈後，瀝幹水分；
2. 番茄2個洗凈後，切成番茄塊，建議不去皮；
3. 青椒去蒂去籽，洗大蒜剝去凈，切丁；蒜衣，洗凈後，切碎；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；將大蒜碎放進鍋裡，小火炒香；
5. 放入番茄塊，翻炒均勻；
6. 倒入適量清水，燒開；
7. 放入玉米翻炒；
8. 調入2勺番茄醬，翻炒至玉米熟透；
9. 放入青椒丁翻炒；
10. 青椒熟瞭之後，調入適量鹽、雞精；
11. 淋入適量香油，翻炒均勻；
12. 關火，出鍋，撒上蔥花即可。
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